LANÇAMENTO DE LIVRO DE ARTE

  Este livro, Receituário Brasileiro de Queijos, compila os processos de 50 tipos de queijos, quase todos fabricados no Brasil em maior ou menor es- cala. O autor, Múcio Furtado , apresenta cada tipo de queijo em grandes detalhes, contando aspectos históricos, sensoriais e funcionais, além da composição fisico-quimica esperada. Em seguida, é apresentado o pro- cesso de fabricação, passo a passo, com todas as minucias e explicações. Ao final, apresentam-se ainda os pontos críticos de cada processo, pontos esses que podem ter grande impacto no sucesso da fabricação.
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