Food Service, Sorvetes e Tecnologia marcam presença em edições históricas e consolidam o Brasil como polo de referência no segmento alimentício
Maio e junho de 2026 entram para a história do setor de alimentos no Brasil como um período de celebração e negócios em grande escala. Promovidas pela Informa Markets, as feiras do universo Fispal ocuparam São Paulo em dois momentos distintos, reunindo desde operadores de food service até indústrias de tecnologia alimentícia em eventos que bateram recordes de público, área e presença internacional. A sequência — Fispal Food Service e Fispal Sorvetes em maio, Fispal Tecnologia em junho — compõe um calendário estratégico que cobre toda a cadeia produtiva da alimentação, do prato ao processo.
Maior edição da história no Anhembi
Realizadas de 26 a 29 de maio, no Anhembi, em São Paulo, a Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes encerraram sua 42ª edição com números expressivos: 68.788 visitantes, 2.500 marcas expositoras e uma área recorde de 50.000 m², crescimento de 12,7% em relação ao ano anterior. Distribuídos em sete pavilhões — Alimentos & Bebidas, Café, Confeitaria, Food Service, Internacional, Pizza e Tecnologia —, os eventos consolidaram seu posto como o principal encontro dos setores de alimentação fora do lar e sorveteria profissional na América do Sul.
Entre os destaques estruturais da edição, o Pavilhão de Tecnologia registrou a maior expansão: 34% de crescimento em área. O Pavilhão Food Service, o maior do evento, cresceu 12%, enquanto a Fispal Sorvetes ampliou sua ocupação em 11% — agora com pavilhão exclusivo — e o Pavilhão de Pizza avançou 6%. Uma novidade bem-recebida pelo mercado foi o Pavilhão de Confeitaria, que estreou na edição e reforçou a presença de um segmento em franca ascensão dentro do food service.
A programação somou 125 horas de conteúdo, com dez atrações voltadas à capacitação, tendências e geração de negócios. Na Fispal Food Service, destacaram-se o Point dos Chefes, Conexões Foodtech, Espaço Cheiro do Pão, Fale com um Especialista, Lounge dos Embaixadores, Arena Gestão e Saber e a 7ª Copa Brasileira de Pizzaria. Já a Fispal Sorvetes contou com Confeitaria Profissional, Gelado Experience e Estação SENAI.
Mercado aquecido, visitantes qualificados
Para Daniel Corigliano, gerente da Fispal Food Service e da Fispal Sorvetes, os resultados refletem o momento de transformação do setor. “A Fispal 2026 mostrou, de forma muito clara, a força e a diversidade do food service e da sorveteria profissional no Brasil. Tivemos crescimento de área, maior presença de setores estratégicos e um público altamente qualificado, interessado em inovação, eficiência e novas oportunidades de negócio.”
A percepção foi compartilhada pelos expositores. Rodrigo Florim, diretor do Grupo IRCA e de Desenvolvimento de Negócios para América Latina, Estados Unidos, Canadá e Índia, afirmou que a Fispal se destaca internacionalmente pela qualidade dos visitantes. “Participamos de eventos na China, Dubai, Europa, Estados Unidos e México, e a Fispal se destaca a cada ano pelo número e, principalmente, pela qualidade dos visitantes”, disse, confirmando presença já na edição de 2027.
André Rezende, CEO da Prática Produtos, destacou o perfil dos participantes: “Percebemos uma feira muito movimentada, com elevado nível de qualificação dos visitantes e presença diversificada de profissionais de todas as regiões do Brasil. A percepção geral foi de um setor aquecido, com empresários buscando investimento, modernização e soluções que tragam produtividade para seus negócios.” Já Luiz Salomão, diretor de Operações da Bunn, foi além: “Já fechamos mais de 100 negócios, além da captação de bons leads.”
Os dados de mercado sustentam esse otimismo. Segundo pesquisa CREST divulgada pelo Instituto Foodservice Brasil, o setor de alimentação fora do lar alcançou R$ 223,5 bilhões em gastos dos consumidores, impulsionado por um aumento de 6% no ticket médio. No segmento de sorvetes, a Abrasorvete e o SENAI-SP apontam que o mercado sustenta quase 275 mil postos de trabalho, por meio de mais de 20 mil empresas ativas no país.
Fispal Tecnologia: inteligência que move a indústria
Se maio foi o mês do food service, junho pertence à indústria. Entre os dias 16 e 19, o São Paulo Expo recebe a Fispal Tecnologia e a TecnoCarne 2026, em uma edição que promete ser grandiosa. Com 58.000 m² de área de exposição — crescimento de 23% em relação ao ano anterior —, o evento deve reunir mais de 500 expositores de 16 países e 48 mil visitantes.
O macrotema da edição é “A Inteligência que Move a Indústria Alimentar”, com foco na aplicação prática de Inteligência Artificial, automação, eficiência energética e sustentabilidade nas linhas de produção. O recorte não é por acaso: segundo a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), o setor — responsável por 10,9% do PIB nacional — direcionou 65% de seus R$ 41,3 bilhões investidos em 2025 especificamente para a inovação.
“A realização da Fispal Tecnologia e TecnoCarne em 2026 é o elo fundamental para transformar os aportes bilionários do último ano em competitividade real e avanço tecnológico aplicado”, afirma Marina Cappi, gerente das feiras. “Com uma infraestrutura maior e foco em tecnologias de ponta, estamos preparados para conectar o mercado às soluções que vão ditar o ritmo da produção industrial nos próximos anos.”
A presença internacional é um dos pontos fortes da edição: 113 marcas de países como Alemanha, China, Itália, França, Japão e EUA, com pavilhões exclusivos da Argentina, Itália, Índia e China. O setor de Embalagem segue como forte pilar, representando 50% dos expositores — alta de 5% em relação ao ano anterior —, complementado pelos segmentos de Automação e Processos.
Uma das novidades é o Projeto Comprador Bebidas – América do Sul, iniciativa inédita que reunirá mais de 100 profissionais de indústrias de bebidas internacionais para acesso a uma apresentação da Euromonitor sobre tendências globais e visitas guiadas a expositores estratégicos. A escolha reflete o peso do segmento: o mercado de bebidas é o segundo maior público da feira, atrás apenas da indústria de alimentos.
A programação de conteúdo inclui o Congresso Fispal Tec (dias 16, 17 e 18), que reune especialistas para debater geopolítica e cadeias produtivas, automação, IA e os impactos do GLP-1 no setor alimentício. Outras atrações consagradas retornam, como a Jornada da Pequena Indústria, a Jornada do Frigorífico e o Fispal Women Connected, encontro realizado no dia 17 dedicado às mulheres líderes da indústria de alimentos e bebidas.
Um ecossistema em movimento
Juntas, as três feiras formam um ecossistema completo: da operação do restaurante à embalagem do produto final, passando pelo sorvete artesanal e pela automação de linha. Em 2026, esse ecossistema nunca esteve tão dinâmico. A próxima Fispal Food Service e Fispal Sorvetes já está confirmada para 18 a 21 de maio de 2027, no Anhembi. A Fispal Tecnologia, por sua vez, encerra o semestre reafirmando que inovar, no Brasil, é também uma questão de presença.
SERVIÇO
Fispal Tecnologia e TecnoCarne 2026
Data: 16 a 19 de junho de 2026
Local: São Paulo Expo – Rod. dos Imigrantes, s/n – Km 1,5, Vila Água Funda, São Paulo/SP
Horários: Terça a quinta-feira, das 13h às 20h | Sexta-feira, das 13h às 18h
Informações: www.fispaltecnologia.com.br
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