Na minha calma ruminante nunca pensei que um dia, já um pouco adiantada nas horas da vida, eu fosse parar para agradecer àqueles que fazem do ofício de trabalhar com o leite uma saga de extrema dedicação, muita paixão no fazer e intenso amor na entrega desse nobre alimento que a Mãe Natureza me incumbiu de produzir.
Nobre alimento que sinto orgulho de produzir sem parar um dia sequer, primeiro para meus filhotes, depois para os filhotes dos povos humanos e até alguns povos animais.
Primeiro alimento das infâncias, sorvido com prazer entre braços de carinho e aconchego nos colos aquecidos de mães, pais, avôs, tios, tias e outros agregados das famílias de humanos. Sempre lembrado e desejado.
Quis então a Natureza, que alguns chamam de Deus, que eu, uma simples vaca com quatro peitos ou quatro mamas, fosse a produtora deste alimento essencial à vida dos viventes da Terra e que ele se transformasse em deliciosos produtos lácteos que trazem nutrição mas principalmente oferecem prazer, alegria e recompensa ao serem tocados pelo paladar dos seres que mamam.
Quero dizer o quanto sou grata e envaidecida em ver como aquelas pessoas especiais que se dão o nome de técnicos ou tecnólogos em laticínios se dedicam com estudos e práticas para cuidar do meu leite, demonstrando a ele profunda consideração e respeito, zelo e amor , paixão e compromisso.
E estes profissionais, sortudos que são, porém preparados com muita aplicação, têm há 90 anos uma escola exemplar, a mineira Candinha, dedicada a cuidar da ciência do leite, do ensino do seu manuseio e transformação em derivados.
Eu não sabia que o leite, meu leitinho, merecesse tanta atenção e cuidado.
Por isto me meto a me achar importante, a verdadeira dona vaca.
Mas vai ver que eu sou porque meu leite já é.
Obrigado então para todos os que fazem do leite sua profissão de fé e de nobre propósito! E podem continuar contando comigo!
Luiz Souza
Editor-Executivo
Explicando a edição
A história dos 90 anos da Candinha foi contada por pessoas que fizeram parte dela. Seus depoimentos, suas emoções, seus aprendizados e valores ressaltam de forma unânime o perfil vitorioso de escola técnica, que encontra no ILCT exemplo a ser perseguido como modelo eficaz de educação para o Brasil
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