Utilização de bactérias láticas…

Utilização de bactérias láticas formadoras de exopo lissacarídeos (EPS) em leites fermentados (Resumo)

Thiary Falci Rodrigues Academica do Módulo 3 do Instituto de Laticínios “Cândido Tostes” Vencedora do primeiro Premio Talento Danisco, 2011 Os exopolissacarídeos são estruturas de elevada massa molecular, compostas por carboidratos, que ao serem adicionados no alimento se comportam principalmente […]

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