Fazer Melhor
Utilização de bactérias láticas formadoras de exopo lissacarídeos (EPS) em leites fermentados (Resumo)
Thiary Falci Rodrigues Academica do Módulo 3 do Instituto de Laticínios “Cândido Tostes” Vencedora do primeiro Premio Talento Danisco, 2011 Os exopolissacarídeos são estruturas de elevada massa molecular, compostas por carboidratos, que ao serem adicionados no alimento se comportam principalmente […]
Aspectos da avaliação de conformidade dos produtos lácteos em relação às exigências do mercado globalizado
Boza,Y.1 & Grael, E. 2 1 Bacharel em Química, Assistente de Pesquisa – TecnoLat / ITAL 2 – Farmacêutica - Pesquisador – TecnoLat / ITAL
Introdução
O conceito de "qualidade doAnálise de investimentos em projetos agroindustriais
Renato Abeilar Romeiro Gomes Manuel Carmo Vieira O desenvolvimento dos mercados que envolvem a cadeia produtiva do leite tem exigido cada vez mais profissionalismo na gestão das empresas,
Desenvolvimento de queijo tipo quark simbiótico
Marília Magalhães Gonçalves1, 2, Naaman Francisco Nogueira Silva2, 3, Guilherme Miranda Tavares2, Jessica Yoko Suda2; Antonio Fernandes Carvalho*2 Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG, Brasil 1,
A arte de entender os queijos
Múcio Furtado, um especialista e um verdadeiro apaixonado pela arte de se produzir queijos, acaba de lançar sua nova obra na área, o livro Queijos Duros, uma parceria